Mor arpacık soğan 2 numara, küçük boy arpacık sınıflarından biri olup genellikle 10–14 mm çapındaki tanelerden oluşur. Küçük ve sıkı yapısı sayesinde özellikle turşuculuk, garnitür, salata ürünleri ve hızlı pişen tarifler için çok tercih edilen bir boydur. Mor kabuğu yüksek antioksidan içerdiğinden hem görsel hem de besinsel açıdan değerlidir.
- Boyut: Küçük sınıf (2 numara)
- Çap: 10–14 mm
- Renk: Yoğun pigmentli mor kabuk
- Doku: Sıkı, diri ve katmanları sağlam
- Aroma: Keskin ve yoğun tat
- Raf ömrü: Uygun ortamda uzun süre dayanır
Turşu yapımı için ideal boydur
Kavanoz ürünlerinde şekil bütünlüğünü korur
Et, tavuk ve balık yanında bütün olarak kullanılabilir
Zeytinyağlı ve sulu yemeklerde minik boyuyla hızlı pişer
Restoran ve gurme sunumlarında garnish olarak tercih edilir
Karamelize soğan yapımında kolay erimeden formunu korur
Küçük boyu sayesinde turşularda homojen görüntü sağlar. Mor pigmenti yüksek antioksidan içerir. Dağılmadan pişer, formunu korur. Depo dayanımı çok yüksektir. Hem ev kullanıcıları hem profesyonel mutfaklar tarafından yoğun talep görür.
- Sonbahar ekimi: Eylül – Kasım
- İlkbahar ekimi: Şubat – Nisan
- Ilıman bölgelerde sonbahar ekimi daha güçlü ve sağlıklı gelişim sağlar.
Toprak Hazırlığı
- En uygun toprak tipi: Tınlı – hafif killi, iyi drene olmuş toprak
- Toprak pH’ı: 6.0 – 7.0
- Ekim öncesi toprak derin sürülmeli, yabancı otlardan temizlenmelidir
- Organik madde (yanmış çiftlik gübresi) eklenmesi verimi artırır
Ekim Şekli ve Mesafeler
2 numara arpacıklar küçük olduğu için sık ekime uygundur.
- Dikim derinliği: 1,5–2 cm
- Sıra arası mesafe: 20–25 cm
- Sıra üzeri mesafe: 4–6 cm
- Arpacıkların uç kısmı yukarı bakacak şekilde dikilmelidir
- Çok derine gömmek çıkışı geciktirebilir
Sulama
- Ekimden sonra hafif bir can suyu verilmelidir
- Küçük boy arpacıklar aşırı suyu sevmez; kontrollü sulama yapılmalıdır
- İlk köklenme evresinde toprak hafif nemli tutulmalıdır
- Hasata yakın dönemde sulama azaltılır
