Mor arpacık soğan 0 numara, en küçük boy arpacık sınıfına girer ve genellikle 5–8 mm çapındadır. Küçük boyu ve yoğun aromasıyla özellikle turşuluk, garnitür ve minik yemeklik kullanımlar için idealdir. Mor kabuğu yüksek pigment içerdiğinden antioksidan değeri oldukça yüksektir.
- Boyut: En küçük sınıf (0 numara)
- Çap: 5–8 mm
- Renk: Yoğun mor kabuk, yüksek pigmentli
- Doku: Sıkı ve dayanıklı
- Aroma: Keskin ve yoğun tat
- Raf Ömrü: Serin ve kuru ortamda uzun süre saklanabilir
Turşu ve salamura için en uygun boy
Kavanoz ürünlerinde şekil bütünlüğünü korur
Et ve tavuk yemeklerinde minik garnitür olarak kullanılabilir
Sote ve hızlı pişen yemeklerde ideal boyut
Restoran ve gurme sunumlarında estetik görünüm sağlar
Karamelize soğan yapımında da formunu kaybetmez
Küçük boyu sayesinde turşu ve kavanoz ürünlerinde homojenlik ve pratik kullanım sağlar. Mor pigmenti yüksek antioksidan içerir. Pişerken dağılmaz, formunu korur. Depolama ve taşıma sürecinde çok dayanıklıdır. Hem ev kullanıcıları hem de profesyonel mutfaklar için uygundur
- Sonbahar ekimi: Eylül – Kasım
- İlkbahar ekimi: Şubat – Nisan
- Ilıman bölgelerde sonbahar ekimi daha çok tercih edilir.
Toprak Hazırlığı
- Tınlı–kumlu, su tutmayan topraklar tercih edilir
- pH: 6.0 – 7.0
- Toprak 15–20 cm derinlikte sürülüp yabancı otlardan temizlenmelidir
- Ekim öncesi yanmış çiftlik gübresi verilebilir
Dikim Şekli ve Mesafeler
0 numara küçük olduğundan daha sık ekime uygundur.
- Dikim derinliği: 1 cm
- Sıra arası mesafe: 15–20 cm
- Sıra üzeri mesafe: 2–4 cm
- Soğan uç kısmı yukarı gelecek şekilde dikilmelidir
- Çok derine gömmek çıkışı geciktirir
Sulama
- Ekim sonrası hafif can suyu verilir
- Toprak nemli kalmalı ancak kesinlikle su birikintisi olmamalıdır
- Fazla su küçük arpacıklarda çürümeye sebep olabilir
- Hasat döneminde sulama azaltılır
